PASTEL DE ZANAHORIA

Probadlo, no sabe a zanahoria, vuestros niños lo comeran sin saber el bien que les hace la zanahoria para su vista y ademas.... esta delicioso.

INGREDIENTES:

1 Paquete de sobaos, 1 Tarrina pequeña de margarina tulipan, 1/2 kg de zanahorias, 12 cucharadas soperas de azucar  1 Yema de huevo (opcional), Leche o Licor.
Coco rallado o nata para decorar al gusto


PREPARACION:

Cocer las zanahorias en agua sola, una vez peladas y limpias. Cuando esten bien tiernas, escurrirlas y pasarlas al vaso de la minipimer y batir, añadir la mantequilla y batir,, añadir el azucar y batir, añadir la yema de huevo y batir hasta optener una crema densa.
Humedecer los sobaos en leche si es niños o en licor si es para adultos, pero sin recalarlos en exceso. Disponer una capa de sobaos en una fuente cuadrada o rectangular, cubrirla con la crema. Disponer otra capa de sobaos humedecidos con la leche o el licor y cubrir todo el pastel con el resto de la crema. Decorar con porciones pequeñas de zanahoria, o con nata o con coco rallado.
Si os sobra crema la podeis congelar y realizar con ello un delicioso helado, cuando la crema lleve unas dos horas en el congelador sacarla y batirla con un tenedor y volverlo a congelar hasta su uso.
Tambien se puede tomar a modo de natillas.