Estas croquetas las podeis hacer indistintamente con jamon de york o de jamon serrano. Si las haceis de jamon serrano tened cuidado con la sal para que no os queden muy fuertes.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
Por cada 100gr de jamon de York o Serrano, 1 huevo duro, 6 u 7cucharadas soperas de harina, 1/2 litro de leche, aceite, sal y pimienta al gusto. 2 huevos, pan rallado.
PREPARACION:
Cocer 1 huevo durante 15 minutos en agua scon sal. Una vez cocido dejarlo enfriar y mientras picar pequeñito el jamón de york o el serrano. Añadir tambien picadito el huevo duro y sofreirlo en una sarten con un poco de aceite salpimentando al gusto. Añadir la harina y sofreir un poco sin que se quede oscura. Añadir la leche poco a poco hasta que quede una pasta consistente y dejar enfriar. Rectificar de sal si fuese necesario.
Cuando este fria la pasta batir los dos huevos en un bol o plato y en otro bol o plato poner el pan rallado.
Con 2 cucharas mir tomando porciones de la pasta a vuestro gusto de tamaño e ir formando las croquetas, rebozarlas en el huevo y en el pan rallado e irlas friendo en aceite buien caliente, dorandolas al gusto.
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