REDONDO DE CARNE

El rredondo de puede hacer tanto de cerdo, como de ternera, como de pollo ó de pavo, tambien lo podeis pedir que os lo rellenen u os lo hagan mechado en la tienda.
En este caso lo vamos hga hacer de cerdo y sin relleno. Es un plato genial para cualquier celebración.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Un redondo de carne de cerdo de 2 y 1/2 kg. (puede ser de jamón de cerdo). 3 tomates grandes maduros, 2 cebollas medianas, 1 zanahoria, 1 pimiento pequeño verde, 4 ajos, aceite, sal, pimienta, laurel, hierbas provenzales, tomillo, romero, oregano,  medio vaso de vino blanco. Setas ó guisantes para guarnición,
PREPARACION:

en una cazuela ancha poner 1 dedo de aceite de oliva. Salpimentamos el redondo con la sal, pimienta y las hierbas y lo depositamos en la cazuela, troceamos en gajos la cebollas, los tomates, los ajos, la zanahoria en 2 y el pimiento en tiras y lo disponemos alrededor del redondo y medio vaso de vino blanco, TODO EN FRIO.
Encendemos el fuego  y tapamos la cazuela, y lo vamos rustiendo poco a poco, dandole vueltas de vez en cuando.
Para sabe cuando esta hecho el redondo por dentro, lo pincharemos con un palillo de los de pincho moruno ó con una aguja de tejer que habremos limpiado bien antes, cuando os salga de ese agujerito un hilillo de caldillo ya esta hecho el redondo, pincharlo por varios sitios para comprobar que esta bien hecho. Sacarlo de la cazuela y dejarlo enfriar en una bandeja.
Mientras en el vaso de la minipimer trituramos todas las verduras de la cazuela con su jugo ó si teneis un chino, mejor lo pasais todo por el chino. Añadir los guisantes cocidos y escurridos ó las setas salteadas con ajo y perejil.
Una vez este frio el redondo, le quitaremos la malla y lo cortaremos en filetes de 1 cm de espesor aprox.
Dispondremos en el fondo de la cazuela un poco de salsa y  encima una capa de filetes de carne, otra capa de salsa y otra de carne, asi sucesivamente.
Poner la cazuela en el fuego y calentarlo. Servirlo muy caliente.
De primero podeis poner unos entremeses variados, unos ibericos, o una buena sopa.