INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
600 gr. de costilla de cerdo, 250 gr. de chistorra, 2 patatas medianas, 1 cebolla, 1 bote de garbanzos cocidos, 2 ajos, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimento, sal, aceite.
PREPARACION:
Sofreir la cebolla troceada pequeñita o rallada hasta que se hablande sin que coja color, junto con el ajo tambien troceado pequenito, añadir la costilla troceada y sazonada. Cuando ya todo este bien sofrrito añadir la chistorra en trozos de 2 cm. de largo, darle un par de vueltas y sofreir el pimentón y cubrir de agua.
Mientras se esta sofriendo todo, pelar las patatas y cortarlas a cuadritos de 2 x 2 cm. Añadir las patatas a la cazuela junto con los garbanzos que hemos lavado muy bien. Añadir el laurel y cocer hasta que este tierno. Rectificar de sal.
viernes, 25 de febrero de 2011
lunes, 7 de febrero de 2011
MATAHAMBRE DE MI SUEGRA CIRILA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
4 huevos, 1 taza de café llena de arroz, 1 pastilla de avecrem, 1 cucharada de harina, 2 ajos, colorante alimentario, sal, aceite.
PREPARACION:
Batir los huevos y añadir la taza de arroz crudo y salar al gusto y hacer una tortilla y reservar. En medio litro de agua disolver la pastilla de avecrem y reservar
Majar en el mortero los ajos y sobreirlos solo un poco en una cazuela con un poquito de aceite, pero con cuidadito de que no se quemen, sino amargara la salsa, Cuando se esten dorando los ajos añadir la cucharada de harina y sofreirla, añadir tambien el colorante alimentario y el caldo, poco a poco para que no se formen grumos, añadir la tortilla qwue debera qujedar bien cubierta por la salsa y cortarla en porciones de 3 por 3 cm y cocer hasta que el arroz este hecho. ""No hay que dar vueltas a la tortilla"", solo ir moviendo la cazuela de vez en cuando y añadir mas caldo si fuese necesario.
Espero que os guste.
4 huevos, 1 taza de café llena de arroz, 1 pastilla de avecrem, 1 cucharada de harina, 2 ajos, colorante alimentario, sal, aceite.
PREPARACION:
Batir los huevos y añadir la taza de arroz crudo y salar al gusto y hacer una tortilla y reservar. En medio litro de agua disolver la pastilla de avecrem y reservar
Majar en el mortero los ajos y sobreirlos solo un poco en una cazuela con un poquito de aceite, pero con cuidadito de que no se quemen, sino amargara la salsa, Cuando se esten dorando los ajos añadir la cucharada de harina y sofreirla, añadir tambien el colorante alimentario y el caldo, poco a poco para que no se formen grumos, añadir la tortilla qwue debera qujedar bien cubierta por la salsa y cortarla en porciones de 3 por 3 cm y cocer hasta que el arroz este hecho. ""No hay que dar vueltas a la tortilla"", solo ir moviendo la cazuela de vez en cuando y añadir mas caldo si fuese necesario.
Espero que os guste.
PATATAS A LO POBRE
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 y1/2 de patatas, 2 cebollas grandes, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 huevos, aceite y sal.
PREPARACION:
Pelar y cortar las patatas como para tortilla, pero mas grandes. Cortar las cebollas en juliana. Cortar los pimientos en tiras de 1 cm de ancho por 4 cm de largo. Salar al gusto.
Calentar abundante aceite en una sarten grande y freir todos los ingredientes juntos.
Una vez esten fritos como para tortilla, escurrir la mayor parte del aceite, dejar muy poquito aceite en la sarten. Batir los huevos y echarlos por encima de las patatas, cebolla, pimientos y remover hasta que se cuajen.
Servir calentitas.Si no tienes pimientos, tambien las puedes hacer con una lata grande de champiñones bien escurridos.
Esta receta tambien la podeis hacer en el microhondas con un recipiente adecuado para ello, en otra ocasión os facilitare la receta para hacerlo en el microhondas.
1 y1/2 de patatas, 2 cebollas grandes, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 huevos, aceite y sal.
PREPARACION:
Pelar y cortar las patatas como para tortilla, pero mas grandes. Cortar las cebollas en juliana. Cortar los pimientos en tiras de 1 cm de ancho por 4 cm de largo. Salar al gusto.
Calentar abundante aceite en una sarten grande y freir todos los ingredientes juntos.
Una vez esten fritos como para tortilla, escurrir la mayor parte del aceite, dejar muy poquito aceite en la sarten. Batir los huevos y echarlos por encima de las patatas, cebolla, pimientos y remover hasta que se cuajen.
Servir calentitas.Si no tienes pimientos, tambien las puedes hacer con una lata grande de champiñones bien escurridos.
Esta receta tambien la podeis hacer en el microhondas con un recipiente adecuado para ello, en otra ocasión os facilitare la receta para hacerlo en el microhondas.
sábado, 5 de febrero de 2011
CROQUETAS DE JAMON DE YORK O DE JAMON SERRANO
Estas croquetas las podeis hacer indistintamente con jamon de york o de jamon serrano. Si las haceis de jamon serrano tened cuidado con la sal para que no os queden muy fuertes.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
Por cada 100gr de jamon de York o Serrano, 1 huevo duro, 6 u 7cucharadas soperas de harina, 1/2 litro de leche, aceite, sal y pimienta al gusto. 2 huevos, pan rallado.
PREPARACION:
Cocer 1 huevo durante 15 minutos en agua scon sal. Una vez cocido dejarlo enfriar y mientras picar pequeñito el jamón de york o el serrano. Añadir tambien picadito el huevo duro y sofreirlo en una sarten con un poco de aceite salpimentando al gusto. Añadir la harina y sofreir un poco sin que se quede oscura. Añadir la leche poco a poco hasta que quede una pasta consistente y dejar enfriar. Rectificar de sal si fuese necesario.
Cuando este fria la pasta batir los dos huevos en un bol o plato y en otro bol o plato poner el pan rallado.
Con 2 cucharas mir tomando porciones de la pasta a vuestro gusto de tamaño e ir formando las croquetas, rebozarlas en el huevo y en el pan rallado e irlas friendo en aceite buien caliente, dorandolas al gusto.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
Por cada 100gr de jamon de York o Serrano, 1 huevo duro, 6 u 7cucharadas soperas de harina, 1/2 litro de leche, aceite, sal y pimienta al gusto. 2 huevos, pan rallado.
PREPARACION:
Cocer 1 huevo durante 15 minutos en agua scon sal. Una vez cocido dejarlo enfriar y mientras picar pequeñito el jamón de york o el serrano. Añadir tambien picadito el huevo duro y sofreirlo en una sarten con un poco de aceite salpimentando al gusto. Añadir la harina y sofreir un poco sin que se quede oscura. Añadir la leche poco a poco hasta que quede una pasta consistente y dejar enfriar. Rectificar de sal si fuese necesario.
Cuando este fria la pasta batir los dos huevos en un bol o plato y en otro bol o plato poner el pan rallado.
Con 2 cucharas mir tomando porciones de la pasta a vuestro gusto de tamaño e ir formando las croquetas, rebozarlas en el huevo y en el pan rallado e irlas friendo en aceite buien caliente, dorandolas al gusto.
SOPA DE PESCADO ECONOMICA
A paco no le gusta el pescado con espinas, por lo que cuando compro cualquier tipo de pescado, pido que me lo deshuesen y saquen los lomos limpios, da igual si es para guisar, freir o rebozar.
A si que la cabeza y las espinas de esos pescados las guardo por separado en el congelador y cuando es necesario preparos ricas sopitas.
INGREDIENTES:
Cabeza y espina de pescado deshuesado, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, almendritas tostadas, 1 tostadita de pan, si no tienes sirve una galleta maria tostada, 1/2 vasito de cafe de tomate rallado o triturado, sal aceite y pimienta, vino blanco.
PREPARACION:
Cocer la cabeza abierta por las mitad a lo largo sin dientes y sin ojos y la espina del pescado, trodo bien lavadito (por supuesto), durante unos 15 minutos, en agua con sal.
Mientras en una sarten sofreir la cebolla cortadita pequeñita o rallada, Añadir elos ajos majados en el mortero con las almendras y la tostadita de pan y sofreir, añadir un chorrito de vino blanco y dejhar reducir.
Añadir el medio vasito de tomate triturado o rallado y sofreir.
Mientras el pescado ya ha cocido suficiente y lo sacamos a un plato dejandolo enfriar y colamos el caldo por si ha quedado alguna espinita suelta.
Añadir el sofrito al caldo y dejarlo cocer a fuego lento, mientras, desmigar el pescado de la cabeza y el de la espina y desmenuzarlo en el caldo.
Ya podemos hacer la sopa bien con pasta o con arroz, que en este caso esta deliciosa.
A si que la cabeza y las espinas de esos pescados las guardo por separado en el congelador y cuando es necesario preparos ricas sopitas.
INGREDIENTES:
Cabeza y espina de pescado deshuesado, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, almendritas tostadas, 1 tostadita de pan, si no tienes sirve una galleta maria tostada, 1/2 vasito de cafe de tomate rallado o triturado, sal aceite y pimienta, vino blanco.
PREPARACION:
Cocer la cabeza abierta por las mitad a lo largo sin dientes y sin ojos y la espina del pescado, trodo bien lavadito (por supuesto), durante unos 15 minutos, en agua con sal.
Mientras en una sarten sofreir la cebolla cortadita pequeñita o rallada, Añadir elos ajos majados en el mortero con las almendras y la tostadita de pan y sofreir, añadir un chorrito de vino blanco y dejhar reducir.
Añadir el medio vasito de tomate triturado o rallado y sofreir.
Mientras el pescado ya ha cocido suficiente y lo sacamos a un plato dejandolo enfriar y colamos el caldo por si ha quedado alguna espinita suelta.
Añadir el sofrito al caldo y dejarlo cocer a fuego lento, mientras, desmigar el pescado de la cabeza y el de la espina y desmenuzarlo en el caldo.
Ya podemos hacer la sopa bien con pasta o con arroz, que en este caso esta deliciosa.
COSTILLA CON PATATAS AL ESTILO DE MI MADRE PATRO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1y1/2kg de Costilla de cerdo, 1y1/2kg de patatas, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, laurel, 1 cucharadita de pimentón, vino blanco, de 15 a 20 almendras tostadas, 1 tostadita de pan, perejil, sal, pimienta y aceite.
PREPARACION:
Cortar pequeñita la cebolla y sofreirla en una cazuela, cuando ya esta blandita pero no dorada añadir la costilla troceada y rustirla.
Mientras ir pelando las patatas y cortarlas en gasjos, freirlas y reservarlas.
Majar en el mortero los ajos, el perejil, la tostada de pan y las almendras tostadas y peladas y añadir el vaso de vino blanco.
Una vez rustida la costilla, desgrasar un poco y sofreir la cucharadita de pimenton sin que se queme y añadir el majado del mortero, dejar que esta salsa reduzca un poco y añadir un vaso de agua y cocer unos minutos, pero teniendo cuidado de que no haya demasiada salsa.
Cuando lo vayamos a servir, añadiuremos a la cazuela las patatas fritas en gajos y daremos un chp chup rapido para que no se ablanden las patatas en exceso.
Servir enseguida.
1y1/2kg de Costilla de cerdo, 1y1/2kg de patatas, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, laurel, 1 cucharadita de pimentón, vino blanco, de 15 a 20 almendras tostadas, 1 tostadita de pan, perejil, sal, pimienta y aceite.
PREPARACION:
Cortar pequeñita la cebolla y sofreirla en una cazuela, cuando ya esta blandita pero no dorada añadir la costilla troceada y rustirla.
Mientras ir pelando las patatas y cortarlas en gasjos, freirlas y reservarlas.
Majar en el mortero los ajos, el perejil, la tostada de pan y las almendras tostadas y peladas y añadir el vaso de vino blanco.
Una vez rustida la costilla, desgrasar un poco y sofreir la cucharadita de pimenton sin que se queme y añadir el majado del mortero, dejar que esta salsa reduzca un poco y añadir un vaso de agua y cocer unos minutos, pero teniendo cuidado de que no haya demasiada salsa.
Cuando lo vayamos a servir, añadiuremos a la cazuela las patatas fritas en gajos y daremos un chp chup rapido para que no se ablanden las patatas en exceso.
Servir enseguida.
PASTEL DE ZANAHORIA
Probadlo, no sabe a zanahoria, vuestros niños lo comeran sin saber el bien que les hace la zanahoria para su vista y ademas.... esta delicioso.
INGREDIENTES:
1 Paquete de sobaos, 1 Tarrina pequeña de margarina tulipan, 1/2 kg de zanahorias, 12 cucharadas soperas de azucar 1 Yema de huevo (opcional), Leche o Licor.
Coco rallado o nata para decorar al gusto
PREPARACION:
Cocer las zanahorias en agua sola, una vez peladas y limpias. Cuando esten bien tiernas, escurrirlas y pasarlas al vaso de la minipimer y batir, añadir la mantequilla y batir,, añadir el azucar y batir, añadir la yema de huevo y batir hasta optener una crema densa.
Humedecer los sobaos en leche si es niños o en licor si es para adultos, pero sin recalarlos en exceso. Disponer una capa de sobaos en una fuente cuadrada o rectangular, cubrirla con la crema. Disponer otra capa de sobaos humedecidos con la leche o el licor y cubrir todo el pastel con el resto de la crema. Decorar con porciones pequeñas de zanahoria, o con nata o con coco rallado.
Si os sobra crema la podeis congelar y realizar con ello un delicioso helado, cuando la crema lleve unas dos horas en el congelador sacarla y batirla con un tenedor y volverlo a congelar hasta su uso.
Tambien se puede tomar a modo de natillas.
INGREDIENTES:
1 Paquete de sobaos, 1 Tarrina pequeña de margarina tulipan, 1/2 kg de zanahorias, 12 cucharadas soperas de azucar 1 Yema de huevo (opcional), Leche o Licor.
Coco rallado o nata para decorar al gusto
PREPARACION:
Cocer las zanahorias en agua sola, una vez peladas y limpias. Cuando esten bien tiernas, escurrirlas y pasarlas al vaso de la minipimer y batir, añadir la mantequilla y batir,, añadir el azucar y batir, añadir la yema de huevo y batir hasta optener una crema densa.
Humedecer los sobaos en leche si es niños o en licor si es para adultos, pero sin recalarlos en exceso. Disponer una capa de sobaos en una fuente cuadrada o rectangular, cubrirla con la crema. Disponer otra capa de sobaos humedecidos con la leche o el licor y cubrir todo el pastel con el resto de la crema. Decorar con porciones pequeñas de zanahoria, o con nata o con coco rallado.
Si os sobra crema la podeis congelar y realizar con ello un delicioso helado, cuando la crema lleve unas dos horas en el congelador sacarla y batirla con un tenedor y volverlo a congelar hasta su uso.
Tambien se puede tomar a modo de natillas.
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