Buenos dias, hoy es 27 de febrero, domingo, el penultimo y temido dia de fin de mes, y....claro hasta mañana o pasado no cobramos y el congelador tirita y no precisamente de frio.
Nos quedan 2 chuletas de aguja de cerdo y 3 filetitos de pechuga de pollo, de los que usamos para empanar y es todo lo que nos queda para hacer la comida de mañana para los cuatro, hoy comemos en casa de la abuela, asi que hoy nos salvamos, pero para mañana????.
¿Hacemos un plato combinado? ¿chuleta, huevo patatas fritas?. No es muy practico para llevar en el tupper al trabajo.
¡¡¡¡Vamos ha hacer una fideua!!!!!!!!!!!
INGREDIENTES:
1 paquete de 1/2 kg de fideos para fideua (esos curvaditos que tienen un agujerito en medio), los 3 filetitos de pechuga pollo, las 2 chuletas de aguja, cebolla, ajo, tomate natural triturado o tomate frito (del que nos quede). , aceite, sal, laurel colorante alimentario,y si teneis una latita de guisantes ... tambien.
PREPARACION:
Ponemos en la cazuela a pochar la cebolla y el ajo cortaditos, sin que se doren . Luego añadiremos las chuletas de aguja en trozos de 2 x 2 cm, cuando esten a medio hacer añadiremos los filetes de pollo tambien en trozos de 2 x 2 cm, ¿porque en dos veces y no el pollo y la chuleta a la vez? porque la chuleta es mas dura y cuesta más de hacerse, el pollo se pasa antes.
Una vez este todo echo añadiremos un poco de tomate natural triturado o frito, Si es tomate frito, no tenemos que esperar mucho para añadir el agua, pero si es tomate natural triturado, lo tendremos que pochar, ver como es de acido y si es necesario añadirle un poco de azucar para suavizar la acidez. la hoja Agregar de laurel, el condimento alimentario y cubrir de agua y dejar cocer 10 minutos.
Una vez hayan pasado los 10 minutos añadir el paquete de fideos y dejar cocer al dente, añadiendo agua si es necesario, cuando los fideos esten a media cocción podeis añadir la latita de guisantes.
Esto lo podeis hacer tambien con salchicas frescas y lomo o cualquier carne que os quede por la nevera.
Deseo que os guste.
Por cierto.......podeis cambiar los fideos de fideua por espaguettis
domingo, 27 de febrero de 2011
viernes, 25 de febrero de 2011
LENTEJAS FACILES Y PLATO UNICO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1/2 kg de lentejas pardinas, 1/2 kg de costilla de cerdo troceada, 1/2 cebolla, 2 zanahorias, 2 ajos, 4 chorizos de guisar, 2 patatas pequeñas, laurel, pimenton, 2 cucharadas de tomate triturado.
PREPARACION:
En una olla poner un poquito de aceite y sofreir la costilla una vez sazonada, añadir la cebolla picada, los ajos picados y sofreir, añadir los chorizos y sofreir la cucharadita de pimenton, cubrir de agua y añadir las lentejas pardinas bien lavadas, (no hace falta ponerlas en remojo, aunque tambien las podeis poner) y las patatas opeladas, lavadas y troceadas.
Rectificar de sal y dejar cocer a fuego medio hasta que esten hechas,
Si os gusta mas, en vez de las patatas le podeis poner un puñadito de arroz, tambien estan buenisimas.
1/2 kg de lentejas pardinas, 1/2 kg de costilla de cerdo troceada, 1/2 cebolla, 2 zanahorias, 2 ajos, 4 chorizos de guisar, 2 patatas pequeñas, laurel, pimenton, 2 cucharadas de tomate triturado.
PREPARACION:
En una olla poner un poquito de aceite y sofreir la costilla una vez sazonada, añadir la cebolla picada, los ajos picados y sofreir, añadir los chorizos y sofreir la cucharadita de pimenton, cubrir de agua y añadir las lentejas pardinas bien lavadas, (no hace falta ponerlas en remojo, aunque tambien las podeis poner) y las patatas opeladas, lavadas y troceadas.
Rectificar de sal y dejar cocer a fuego medio hasta que esten hechas,
Si os gusta mas, en vez de las patatas le podeis poner un puñadito de arroz, tambien estan buenisimas.
REDONDO DE CARNE
El rredondo de puede hacer tanto de cerdo, como de ternera, como de pollo ó de pavo, tambien lo podeis pedir que os lo rellenen u os lo hagan mechado en la tienda.
En este caso lo vamos hga hacer de cerdo y sin relleno. Es un plato genial para cualquier celebración.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
Un redondo de carne de cerdo de 2 y 1/2 kg. (puede ser de jamón de cerdo). 3 tomates grandes maduros, 2 cebollas medianas, 1 zanahoria, 1 pimiento pequeño verde, 4 ajos, aceite, sal, pimienta, laurel, hierbas provenzales, tomillo, romero, oregano, medio vaso de vino blanco. Setas ó guisantes para guarnición,
PREPARACION:
en una cazuela ancha poner 1 dedo de aceite de oliva. Salpimentamos el redondo con la sal, pimienta y las hierbas y lo depositamos en la cazuela, troceamos en gajos la cebollas, los tomates, los ajos, la zanahoria en 2 y el pimiento en tiras y lo disponemos alrededor del redondo y medio vaso de vino blanco, TODO EN FRIO.
Encendemos el fuego y tapamos la cazuela, y lo vamos rustiendo poco a poco, dandole vueltas de vez en cuando.
Para sabe cuando esta hecho el redondo por dentro, lo pincharemos con un palillo de los de pincho moruno ó con una aguja de tejer que habremos limpiado bien antes, cuando os salga de ese agujerito un hilillo de caldillo ya esta hecho el redondo, pincharlo por varios sitios para comprobar que esta bien hecho. Sacarlo de la cazuela y dejarlo enfriar en una bandeja.
Mientras en el vaso de la minipimer trituramos todas las verduras de la cazuela con su jugo ó si teneis un chino, mejor lo pasais todo por el chino. Añadir los guisantes cocidos y escurridos ó las setas salteadas con ajo y perejil.
Una vez este frio el redondo, le quitaremos la malla y lo cortaremos en filetes de 1 cm de espesor aprox.
Dispondremos en el fondo de la cazuela un poco de salsa y encima una capa de filetes de carne, otra capa de salsa y otra de carne, asi sucesivamente.
Poner la cazuela en el fuego y calentarlo. Servirlo muy caliente.
De primero podeis poner unos entremeses variados, unos ibericos, o una buena sopa.
En este caso lo vamos hga hacer de cerdo y sin relleno. Es un plato genial para cualquier celebración.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
Un redondo de carne de cerdo de 2 y 1/2 kg. (puede ser de jamón de cerdo). 3 tomates grandes maduros, 2 cebollas medianas, 1 zanahoria, 1 pimiento pequeño verde, 4 ajos, aceite, sal, pimienta, laurel, hierbas provenzales, tomillo, romero, oregano, medio vaso de vino blanco. Setas ó guisantes para guarnición,
PREPARACION:
en una cazuela ancha poner 1 dedo de aceite de oliva. Salpimentamos el redondo con la sal, pimienta y las hierbas y lo depositamos en la cazuela, troceamos en gajos la cebollas, los tomates, los ajos, la zanahoria en 2 y el pimiento en tiras y lo disponemos alrededor del redondo y medio vaso de vino blanco, TODO EN FRIO.
Encendemos el fuego y tapamos la cazuela, y lo vamos rustiendo poco a poco, dandole vueltas de vez en cuando.
Para sabe cuando esta hecho el redondo por dentro, lo pincharemos con un palillo de los de pincho moruno ó con una aguja de tejer que habremos limpiado bien antes, cuando os salga de ese agujerito un hilillo de caldillo ya esta hecho el redondo, pincharlo por varios sitios para comprobar que esta bien hecho. Sacarlo de la cazuela y dejarlo enfriar en una bandeja.
Mientras en el vaso de la minipimer trituramos todas las verduras de la cazuela con su jugo ó si teneis un chino, mejor lo pasais todo por el chino. Añadir los guisantes cocidos y escurridos ó las setas salteadas con ajo y perejil.
Una vez este frio el redondo, le quitaremos la malla y lo cortaremos en filetes de 1 cm de espesor aprox.
Dispondremos en el fondo de la cazuela un poco de salsa y encima una capa de filetes de carne, otra capa de salsa y otra de carne, asi sucesivamente.
Poner la cazuela en el fuego y calentarlo. Servirlo muy caliente.
De primero podeis poner unos entremeses variados, unos ibericos, o una buena sopa.
GAMBAS BUENISSSIMAS
Nos cansamos de comer gambas a la plancha o salteadas????????
Aqui teneis otra opción.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
24 gambas (sin pelar), 8 dientes de ajo, perejil fresco, eneldo, 3 limones, sal, pimienta, aceite.
PREPARACION:
Majar en un mortero los ajos, el perejil y el eneldo. Exprimis los limones y añadir al mortero. Salpimentar las gambas.
En una sarten grande poner el aceite e ir friendo las gambas sin pasarlas. Cuando ya esten fritas todas las gambas añadir el majado del mortero y saltear un poco para que todas las gambas tomen el majado del mortero y se impregnen del sabor, no mas de 2 minutos y servir bien calentito.
Aqui teneis otra opción.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
24 gambas (sin pelar), 8 dientes de ajo, perejil fresco, eneldo, 3 limones, sal, pimienta, aceite.
PREPARACION:
Majar en un mortero los ajos, el perejil y el eneldo. Exprimis los limones y añadir al mortero. Salpimentar las gambas.
En una sarten grande poner el aceite e ir friendo las gambas sin pasarlas. Cuando ya esten fritas todas las gambas añadir el majado del mortero y saltear un poco para que todas las gambas tomen el majado del mortero y se impregnen del sabor, no mas de 2 minutos y servir bien calentito.
SEPIA DE LA MAMI DE MARIJOSE
Estas receta me la dio hace unos dias mi compi Marijose, se la habia hecho su mami y estaba buenisima.
No tengo las medidas, pero como sois unas cocineras geniales seguro que las sacais al punto.
Asi que en honor a la mami de Marijose, aqui la teneis.
INGREDIENTES:
Sepia, , 1 cebolla, ajos, piñones, 2 tomates, vino blanco.
PREPARACION:
En una cazuela de barro pochar una cebolla picadita y 2 ajos laminados.
Añadir la sepia troceada y dejar cocer en su propio jugo hasta que este tierna. Cuando veais que le falta unos 10 minutos para acabar la coccion, añadir los 2 tomates pelados y troceados en cuadritos.
En un mortero majar 2 ajos y un puñado de piñones y añadir el vaso de vino blanco y añadirlo a la sepia y dejarlo reducir.
Ha de quedar bien cocida, pero no pasada o con textura de chicle.
No tengo las medidas, pero como sois unas cocineras geniales seguro que las sacais al punto.
Asi que en honor a la mami de Marijose, aqui la teneis.
INGREDIENTES:
Sepia, , 1 cebolla, ajos, piñones, 2 tomates, vino blanco.
PREPARACION:
En una cazuela de barro pochar una cebolla picadita y 2 ajos laminados.
Añadir la sepia troceada y dejar cocer en su propio jugo hasta que este tierna. Cuando veais que le falta unos 10 minutos para acabar la coccion, añadir los 2 tomates pelados y troceados en cuadritos.
En un mortero majar 2 ajos y un puñado de piñones y añadir el vaso de vino blanco y añadirlo a la sepia y dejarlo reducir.
Ha de quedar bien cocida, pero no pasada o con textura de chicle.
JUDIAS BLANCAS CON BUTIFARRA FRESCA O MONTJETAS AMB BOTIFARRA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 y 1/2 kg de butifarra fresca, 2 frascos de judias blancas cocidas, 4 ajos, perejil, 300 gr de bacon, sal, aceite.
PREPARACION:
Lavar y escurrir bien los 2 botes de judias blancas y reservar. Tambien las podeis cocer vosotras solo con agua, sal y 1 hoja de laurel.
En una plancha con muy poquito aceite ir haciendo la butifarra.
Mientras en una sarten grande poner aceite e ir friendo el bacon cortado en tiritas o cuadritos (tambien lo venden ya cortado en tarrinas). A mitad de la fritura del bacon, añadir los ajos cortados pequeñitos.
Cuando ya esten dorados añadir las judias e ir salteandolo todo. Agregar el perejil muy picadito, casi molido y acabar de saltear.
Repartir las judias en platos llanos y la butifarra, podeis poner junto a la butifarra una cucharada de all iu oli en cada plato.
1 y 1/2 kg de butifarra fresca, 2 frascos de judias blancas cocidas, 4 ajos, perejil, 300 gr de bacon, sal, aceite.
PREPARACION:
Lavar y escurrir bien los 2 botes de judias blancas y reservar. Tambien las podeis cocer vosotras solo con agua, sal y 1 hoja de laurel.
En una plancha con muy poquito aceite ir haciendo la butifarra.
Mientras en una sarten grande poner aceite e ir friendo el bacon cortado en tiritas o cuadritos (tambien lo venden ya cortado en tarrinas). A mitad de la fritura del bacon, añadir los ajos cortados pequeñitos.
Cuando ya esten dorados añadir las judias e ir salteandolo todo. Agregar el perejil muy picadito, casi molido y acabar de saltear.
Repartir las judias en platos llanos y la butifarra, podeis poner junto a la butifarra una cucharada de all iu oli en cada plato.
GUISO DE SETAS
Esta receta se la dedico a mis compis del curro, a todos por igual, aunque Marta me dijo que no iba a entrar a ver mis recetas mientras no colgase esta en particular, asi que Marta ya la tienes.
Algunos de los fans más forofos de esta receta son: Marta, Olga a quien le encanta el bocadillo de setas, Miguel, Marlen, Julian, bueno... para no dejarme a ninguno lo dejamos asi.
Deseo que las hagais en vuestras casas y os salgan deliciosas. BON PROFIT, QUE APROVECHE!!!!!!
INGREDIENTES:
2kg de setas variadas o setas normales, ajo, perejil, sal, pimienta, 1 o 2 guindillas al gusto, 1 cucharadita pequeñita de pimenton, 1 cucharada sopera de harina, 1 tostadita de pan, 1 vasito de vino blanco.
PREPARACION:
Poner a cocer las setas con agua y sal en una cazuela. Una vez esten bien tiernas escurrirlas y reservar su propio caldo.
Majar en el mortero los ajos, el perejil (poquito) y la tostadita de pan y añadir el vino blanco. Reservar
Poner en la misma cazuela un chorrito de aceite y sofreir la guindilla, la harina y el pimenton sin que se os queme y añadir el majado del mortero, dejar que reduzca un poco el vino y espese. Añadir caldo de las setas hasta que quede la salsa y añadir las setas.
Cocer durante 5 minutos y servir
PORFA HACEDLAS E INVITARMEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE.
Jajajajaja
Algunos de los fans más forofos de esta receta son: Marta, Olga a quien le encanta el bocadillo de setas, Miguel, Marlen, Julian, bueno... para no dejarme a ninguno lo dejamos asi.
Deseo que las hagais en vuestras casas y os salgan deliciosas. BON PROFIT, QUE APROVECHE!!!!!!
INGREDIENTES:
2kg de setas variadas o setas normales, ajo, perejil, sal, pimienta, 1 o 2 guindillas al gusto, 1 cucharadita pequeñita de pimenton, 1 cucharada sopera de harina, 1 tostadita de pan, 1 vasito de vino blanco.
PREPARACION:
Poner a cocer las setas con agua y sal en una cazuela. Una vez esten bien tiernas escurrirlas y reservar su propio caldo.
Majar en el mortero los ajos, el perejil (poquito) y la tostadita de pan y añadir el vino blanco. Reservar
Poner en la misma cazuela un chorrito de aceite y sofreir la guindilla, la harina y el pimenton sin que se os queme y añadir el majado del mortero, dejar que reduzca un poco el vino y espese. Añadir caldo de las setas hasta que quede la salsa y añadir las setas.
Cocer durante 5 minutos y servir
PORFA HACEDLAS E INVITARMEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE.
Jajajajaja
PASTEL DE PAN DE MOLDE
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 bolsa de pan de molde sin corteza ( ó la quitais vosotr@s), 3 ó 4 hojas de lechuga, 5 palitos de cangrejo, 1 lata de atun en aceite de oliva, 1 huevo cocido, 10 aceitunas rellenas ó sin hueso, 150 ó 200 gr de gambitas cocidas peladas,mahonesa, kepchup, whisky, 4 pepinillos en vinagre, 2 zanahorias pequeñitas, 4 tiritas de pimiento morron.
PREPARACION:
Hacer una salsa rosa con 1/2 frasco de mahonesa, 4 cucharadas soperas de kepchup y un chorrito de whisky al gusto. Reservar.
En un bol pequeño, picar pequeñitos los palitos de cangrejo y añadir 3 cucharadas de la salsa rosa y mezclar bien. Reservar.
En otro bol pequeño picar muy pequeñito las hojas de lechuga pero no añadais todo el tronco blanco y el huevo duro picado y ya frio. Añadir 2 cucharadas de salsa rosa, meclarlo bien. Reservar.
En un bol pequeño poner la lata de atun bien escurrida y picar pequeñitas las aceitunas rellenas ó sin hueso.
Añadir 2 cucharadas de salsa rosa y mezclar bien. Reservar.
En un bol pequeño picar las gambas peladas y cocidas. Si quereis las podeis cocer vosotras mismas, poniendolas en un cazo con agua y sal, cuando empiece a hervir echar las gambas y cocerlas 3 minutos. Enfriarlas con hielo y agua fria y escurrir. Cortarlas pequeñitas en el bol, añadir 2 ó 3 cucharadas de salsa rosa y meclar bien. Reservar.
PRESENTACION:
En una bandeja estrecha y rectangular disponed en el fondo 4 rebanadas de pan de molde sin corteza una al lado de la otra. Extender encima el contenido del bol de los palitos de cangrejo cubriendo todo el pan de molde por igual.
Colocad una segunda capa de rebanadas de pan de molde y extender encima el bol de la lechuga con el huevo duro.
Disponet otra capa de rebanadas de pan de molde y extender encima el bol con las aceitunas y el atun.
Colocad otra capa de pan de molde y extender encima el bol de las gambas.
POned una ultima capa de pan de molde y cubrir con el resto de la salsa rosa y si os faltase un poco para cubrir alrededor lo podeis hacer con mahonesa sola.
Haced pequeños abanicos con los pepinillos y las pequeñas zanahorias o pequeñas flores y junto con las tiras de pimiento morron , unas aceitunas y unas gotas de kepchup decorar al gusto, tambien podeis usar yema de huevo rallada o hilado de huevo.
Servir muy frio, Desicioso para el verano ó para cuando vais al campo.
1 bolsa de pan de molde sin corteza ( ó la quitais vosotr@s), 3 ó 4 hojas de lechuga, 5 palitos de cangrejo, 1 lata de atun en aceite de oliva, 1 huevo cocido, 10 aceitunas rellenas ó sin hueso, 150 ó 200 gr de gambitas cocidas peladas,mahonesa, kepchup, whisky, 4 pepinillos en vinagre, 2 zanahorias pequeñitas, 4 tiritas de pimiento morron.
PREPARACION:
Hacer una salsa rosa con 1/2 frasco de mahonesa, 4 cucharadas soperas de kepchup y un chorrito de whisky al gusto. Reservar.
En un bol pequeño, picar pequeñitos los palitos de cangrejo y añadir 3 cucharadas de la salsa rosa y mezclar bien. Reservar.
En otro bol pequeño picar muy pequeñito las hojas de lechuga pero no añadais todo el tronco blanco y el huevo duro picado y ya frio. Añadir 2 cucharadas de salsa rosa, meclarlo bien. Reservar.
En un bol pequeño poner la lata de atun bien escurrida y picar pequeñitas las aceitunas rellenas ó sin hueso.
Añadir 2 cucharadas de salsa rosa y mezclar bien. Reservar.
En un bol pequeño picar las gambas peladas y cocidas. Si quereis las podeis cocer vosotras mismas, poniendolas en un cazo con agua y sal, cuando empiece a hervir echar las gambas y cocerlas 3 minutos. Enfriarlas con hielo y agua fria y escurrir. Cortarlas pequeñitas en el bol, añadir 2 ó 3 cucharadas de salsa rosa y meclar bien. Reservar.
PRESENTACION:
En una bandeja estrecha y rectangular disponed en el fondo 4 rebanadas de pan de molde sin corteza una al lado de la otra. Extender encima el contenido del bol de los palitos de cangrejo cubriendo todo el pan de molde por igual.
Colocad una segunda capa de rebanadas de pan de molde y extender encima el bol de la lechuga con el huevo duro.
Disponet otra capa de rebanadas de pan de molde y extender encima el bol con las aceitunas y el atun.
Colocad otra capa de pan de molde y extender encima el bol de las gambas.
POned una ultima capa de pan de molde y cubrir con el resto de la salsa rosa y si os faltase un poco para cubrir alrededor lo podeis hacer con mahonesa sola.
Haced pequeños abanicos con los pepinillos y las pequeñas zanahorias o pequeñas flores y junto con las tiras de pimiento morron , unas aceitunas y unas gotas de kepchup decorar al gusto, tambien podeis usar yema de huevo rallada o hilado de huevo.
Servir muy frio, Desicioso para el verano ó para cuando vais al campo.
GUACAMOLE COLOMBIANO DE MI PONDERADO COMPAÑERO WILLY NEGRETE
Os recomiendo esta receta de mi "ponderado" y dicharachero compañero Willy Negrete, colombiano simpatico donde los haya, gran cocinero que nos deleita con sus sabrosos platos tanto dulces como salados los fines de semana que nos toca trabajar. Siempre le pedimos que nos deleite con una de sus "rarezas" como llamamos a sus deliciosas recetas ....y os aseguro..... que siempre lo consigue.
INGREDIENTES:
5 aguacates de leche (piel verde, no piel de sapo), el zumo de 2 limones, 1 tomate grande, 1 cebolla mediana, pimienta asl gusto, sal al gusto, sal de ajo al gusto, salsa de ají ó salsa picante arabe. Si no se encuentran estas salsas guindilla molida y un poquito de aceite de oliva.
PREPARACION:
Pelar los aguacates ponerlos en el baso de la turmix o la batidora, agregar el zumo de los 2 limones para que no se ennegrezcan los aguacates, agregar la sal y triturarlo todo.
Pelar el tomate y la cebolla rallarlo por la parte del rallador más grande, agregar a la pasta del aguacate en el vaso de la turmix o minipimer y añadir el resto de los ingredientes y triturarlo todo bien.
Serrvirlo en un bol y............ A DISFRUTARRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR
Gracias Willy, esta genial.
INGREDIENTES:
5 aguacates de leche (piel verde, no piel de sapo), el zumo de 2 limones, 1 tomate grande, 1 cebolla mediana, pimienta asl gusto, sal al gusto, sal de ajo al gusto, salsa de ají ó salsa picante arabe. Si no se encuentran estas salsas guindilla molida y un poquito de aceite de oliva.
PREPARACION:
Pelar los aguacates ponerlos en el baso de la turmix o la batidora, agregar el zumo de los 2 limones para que no se ennegrezcan los aguacates, agregar la sal y triturarlo todo.
Pelar el tomate y la cebolla rallarlo por la parte del rallador más grande, agregar a la pasta del aguacate en el vaso de la turmix o minipimer y añadir el resto de los ingredientes y triturarlo todo bien.
Serrvirlo en un bol y............ A DISFRUTARRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR
Gracias Willy, esta genial.
ARROZ CON MENUDILLOS DE POLLO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
8 alas de pollo; 8 cuellos de pollo, 4 patas de pollo (si os gustan), 150gr de mollejas de pollo (ó pedres), 200gr de higadillos de pollo, 1 cebolla mediana, 2 ajos, laurel, azafran ó colorante alimentario, 1 lata pequeña de pimientos morrones (opcional), 4 medidas de arroz
PREPARACION:
Sofreir la cebolla y el ajo cortados pequeñitos ó rallados hasta que queden blanditos pero no dorados. Añadir las alas partidas en tres y los cuellos troceados tambien en tres trozos, las patas partidas por la mitad (si os gustan), la hoja de laurel y sazonarlo todo
Cuando ya se vaya dorando todo, anadir los higadillos cortados en trocitos de 2 x 2 cm y las mollejas (ó pedres) igual.
Cuando ya este todo sofrito añadirle 10 medidas de agua y el condimento amarillo ó el azafran y dejar cocer 15 minutos. Al cabo de los cuales retificaremos de sal y añadiremos las 4 medidas de arroz.
Cocer durante 18 ó 20 minutos controlando que no se pase el arroz ni quede pastoso. Si os gustan los pimientos morrones, añadirlos bien escurridos y cortados en tiras a mitad de la coccion del arroz.
8 alas de pollo; 8 cuellos de pollo, 4 patas de pollo (si os gustan), 150gr de mollejas de pollo (ó pedres), 200gr de higadillos de pollo, 1 cebolla mediana, 2 ajos, laurel, azafran ó colorante alimentario, 1 lata pequeña de pimientos morrones (opcional), 4 medidas de arroz
PREPARACION:
Sofreir la cebolla y el ajo cortados pequeñitos ó rallados hasta que queden blanditos pero no dorados. Añadir las alas partidas en tres y los cuellos troceados tambien en tres trozos, las patas partidas por la mitad (si os gustan), la hoja de laurel y sazonarlo todo
Cuando ya se vaya dorando todo, anadir los higadillos cortados en trocitos de 2 x 2 cm y las mollejas (ó pedres) igual.
Cuando ya este todo sofrito añadirle 10 medidas de agua y el condimento amarillo ó el azafran y dejar cocer 15 minutos. Al cabo de los cuales retificaremos de sal y añadiremos las 4 medidas de arroz.
Cocer durante 18 ó 20 minutos controlando que no se pase el arroz ni quede pastoso. Si os gustan los pimientos morrones, añadirlos bien escurridos y cortados en tiras a mitad de la coccion del arroz.
POTAJE SENCILLO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
600 gr. de costilla de cerdo, 250 gr. de chistorra, 2 patatas medianas, 1 cebolla, 1 bote de garbanzos cocidos, 2 ajos, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimento, sal, aceite.
PREPARACION:
Sofreir la cebolla troceada pequeñita o rallada hasta que se hablande sin que coja color, junto con el ajo tambien troceado pequenito, añadir la costilla troceada y sazonada. Cuando ya todo este bien sofrrito añadir la chistorra en trozos de 2 cm. de largo, darle un par de vueltas y sofreir el pimentón y cubrir de agua.
Mientras se esta sofriendo todo, pelar las patatas y cortarlas a cuadritos de 2 x 2 cm. Añadir las patatas a la cazuela junto con los garbanzos que hemos lavado muy bien. Añadir el laurel y cocer hasta que este tierno. Rectificar de sal.
600 gr. de costilla de cerdo, 250 gr. de chistorra, 2 patatas medianas, 1 cebolla, 1 bote de garbanzos cocidos, 2 ajos, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimento, sal, aceite.
PREPARACION:
Sofreir la cebolla troceada pequeñita o rallada hasta que se hablande sin que coja color, junto con el ajo tambien troceado pequenito, añadir la costilla troceada y sazonada. Cuando ya todo este bien sofrrito añadir la chistorra en trozos de 2 cm. de largo, darle un par de vueltas y sofreir el pimentón y cubrir de agua.
Mientras se esta sofriendo todo, pelar las patatas y cortarlas a cuadritos de 2 x 2 cm. Añadir las patatas a la cazuela junto con los garbanzos que hemos lavado muy bien. Añadir el laurel y cocer hasta que este tierno. Rectificar de sal.
lunes, 7 de febrero de 2011
MATAHAMBRE DE MI SUEGRA CIRILA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
4 huevos, 1 taza de café llena de arroz, 1 pastilla de avecrem, 1 cucharada de harina, 2 ajos, colorante alimentario, sal, aceite.
PREPARACION:
Batir los huevos y añadir la taza de arroz crudo y salar al gusto y hacer una tortilla y reservar. En medio litro de agua disolver la pastilla de avecrem y reservar
Majar en el mortero los ajos y sobreirlos solo un poco en una cazuela con un poquito de aceite, pero con cuidadito de que no se quemen, sino amargara la salsa, Cuando se esten dorando los ajos añadir la cucharada de harina y sofreirla, añadir tambien el colorante alimentario y el caldo, poco a poco para que no se formen grumos, añadir la tortilla qwue debera qujedar bien cubierta por la salsa y cortarla en porciones de 3 por 3 cm y cocer hasta que el arroz este hecho. ""No hay que dar vueltas a la tortilla"", solo ir moviendo la cazuela de vez en cuando y añadir mas caldo si fuese necesario.
Espero que os guste.
4 huevos, 1 taza de café llena de arroz, 1 pastilla de avecrem, 1 cucharada de harina, 2 ajos, colorante alimentario, sal, aceite.
PREPARACION:
Batir los huevos y añadir la taza de arroz crudo y salar al gusto y hacer una tortilla y reservar. En medio litro de agua disolver la pastilla de avecrem y reservar
Majar en el mortero los ajos y sobreirlos solo un poco en una cazuela con un poquito de aceite, pero con cuidadito de que no se quemen, sino amargara la salsa, Cuando se esten dorando los ajos añadir la cucharada de harina y sofreirla, añadir tambien el colorante alimentario y el caldo, poco a poco para que no se formen grumos, añadir la tortilla qwue debera qujedar bien cubierta por la salsa y cortarla en porciones de 3 por 3 cm y cocer hasta que el arroz este hecho. ""No hay que dar vueltas a la tortilla"", solo ir moviendo la cazuela de vez en cuando y añadir mas caldo si fuese necesario.
Espero que os guste.
PATATAS A LO POBRE
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 y1/2 de patatas, 2 cebollas grandes, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 huevos, aceite y sal.
PREPARACION:
Pelar y cortar las patatas como para tortilla, pero mas grandes. Cortar las cebollas en juliana. Cortar los pimientos en tiras de 1 cm de ancho por 4 cm de largo. Salar al gusto.
Calentar abundante aceite en una sarten grande y freir todos los ingredientes juntos.
Una vez esten fritos como para tortilla, escurrir la mayor parte del aceite, dejar muy poquito aceite en la sarten. Batir los huevos y echarlos por encima de las patatas, cebolla, pimientos y remover hasta que se cuajen.
Servir calentitas.Si no tienes pimientos, tambien las puedes hacer con una lata grande de champiñones bien escurridos.
Esta receta tambien la podeis hacer en el microhondas con un recipiente adecuado para ello, en otra ocasión os facilitare la receta para hacerlo en el microhondas.
1 y1/2 de patatas, 2 cebollas grandes, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 huevos, aceite y sal.
PREPARACION:
Pelar y cortar las patatas como para tortilla, pero mas grandes. Cortar las cebollas en juliana. Cortar los pimientos en tiras de 1 cm de ancho por 4 cm de largo. Salar al gusto.
Calentar abundante aceite en una sarten grande y freir todos los ingredientes juntos.
Una vez esten fritos como para tortilla, escurrir la mayor parte del aceite, dejar muy poquito aceite en la sarten. Batir los huevos y echarlos por encima de las patatas, cebolla, pimientos y remover hasta que se cuajen.
Servir calentitas.Si no tienes pimientos, tambien las puedes hacer con una lata grande de champiñones bien escurridos.
Esta receta tambien la podeis hacer en el microhondas con un recipiente adecuado para ello, en otra ocasión os facilitare la receta para hacerlo en el microhondas.
sábado, 5 de febrero de 2011
CROQUETAS DE JAMON DE YORK O DE JAMON SERRANO
Estas croquetas las podeis hacer indistintamente con jamon de york o de jamon serrano. Si las haceis de jamon serrano tened cuidado con la sal para que no os queden muy fuertes.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
Por cada 100gr de jamon de York o Serrano, 1 huevo duro, 6 u 7cucharadas soperas de harina, 1/2 litro de leche, aceite, sal y pimienta al gusto. 2 huevos, pan rallado.
PREPARACION:
Cocer 1 huevo durante 15 minutos en agua scon sal. Una vez cocido dejarlo enfriar y mientras picar pequeñito el jamón de york o el serrano. Añadir tambien picadito el huevo duro y sofreirlo en una sarten con un poco de aceite salpimentando al gusto. Añadir la harina y sofreir un poco sin que se quede oscura. Añadir la leche poco a poco hasta que quede una pasta consistente y dejar enfriar. Rectificar de sal si fuese necesario.
Cuando este fria la pasta batir los dos huevos en un bol o plato y en otro bol o plato poner el pan rallado.
Con 2 cucharas mir tomando porciones de la pasta a vuestro gusto de tamaño e ir formando las croquetas, rebozarlas en el huevo y en el pan rallado e irlas friendo en aceite buien caliente, dorandolas al gusto.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
Por cada 100gr de jamon de York o Serrano, 1 huevo duro, 6 u 7cucharadas soperas de harina, 1/2 litro de leche, aceite, sal y pimienta al gusto. 2 huevos, pan rallado.
PREPARACION:
Cocer 1 huevo durante 15 minutos en agua scon sal. Una vez cocido dejarlo enfriar y mientras picar pequeñito el jamón de york o el serrano. Añadir tambien picadito el huevo duro y sofreirlo en una sarten con un poco de aceite salpimentando al gusto. Añadir la harina y sofreir un poco sin que se quede oscura. Añadir la leche poco a poco hasta que quede una pasta consistente y dejar enfriar. Rectificar de sal si fuese necesario.
Cuando este fria la pasta batir los dos huevos en un bol o plato y en otro bol o plato poner el pan rallado.
Con 2 cucharas mir tomando porciones de la pasta a vuestro gusto de tamaño e ir formando las croquetas, rebozarlas en el huevo y en el pan rallado e irlas friendo en aceite buien caliente, dorandolas al gusto.
SOPA DE PESCADO ECONOMICA
A paco no le gusta el pescado con espinas, por lo que cuando compro cualquier tipo de pescado, pido que me lo deshuesen y saquen los lomos limpios, da igual si es para guisar, freir o rebozar.
A si que la cabeza y las espinas de esos pescados las guardo por separado en el congelador y cuando es necesario preparos ricas sopitas.
INGREDIENTES:
Cabeza y espina de pescado deshuesado, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, almendritas tostadas, 1 tostadita de pan, si no tienes sirve una galleta maria tostada, 1/2 vasito de cafe de tomate rallado o triturado, sal aceite y pimienta, vino blanco.
PREPARACION:
Cocer la cabeza abierta por las mitad a lo largo sin dientes y sin ojos y la espina del pescado, trodo bien lavadito (por supuesto), durante unos 15 minutos, en agua con sal.
Mientras en una sarten sofreir la cebolla cortadita pequeñita o rallada, Añadir elos ajos majados en el mortero con las almendras y la tostadita de pan y sofreir, añadir un chorrito de vino blanco y dejhar reducir.
Añadir el medio vasito de tomate triturado o rallado y sofreir.
Mientras el pescado ya ha cocido suficiente y lo sacamos a un plato dejandolo enfriar y colamos el caldo por si ha quedado alguna espinita suelta.
Añadir el sofrito al caldo y dejarlo cocer a fuego lento, mientras, desmigar el pescado de la cabeza y el de la espina y desmenuzarlo en el caldo.
Ya podemos hacer la sopa bien con pasta o con arroz, que en este caso esta deliciosa.
A si que la cabeza y las espinas de esos pescados las guardo por separado en el congelador y cuando es necesario preparos ricas sopitas.
INGREDIENTES:
Cabeza y espina de pescado deshuesado, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, almendritas tostadas, 1 tostadita de pan, si no tienes sirve una galleta maria tostada, 1/2 vasito de cafe de tomate rallado o triturado, sal aceite y pimienta, vino blanco.
PREPARACION:
Cocer la cabeza abierta por las mitad a lo largo sin dientes y sin ojos y la espina del pescado, trodo bien lavadito (por supuesto), durante unos 15 minutos, en agua con sal.
Mientras en una sarten sofreir la cebolla cortadita pequeñita o rallada, Añadir elos ajos majados en el mortero con las almendras y la tostadita de pan y sofreir, añadir un chorrito de vino blanco y dejhar reducir.
Añadir el medio vasito de tomate triturado o rallado y sofreir.
Mientras el pescado ya ha cocido suficiente y lo sacamos a un plato dejandolo enfriar y colamos el caldo por si ha quedado alguna espinita suelta.
Añadir el sofrito al caldo y dejarlo cocer a fuego lento, mientras, desmigar el pescado de la cabeza y el de la espina y desmenuzarlo en el caldo.
Ya podemos hacer la sopa bien con pasta o con arroz, que en este caso esta deliciosa.
COSTILLA CON PATATAS AL ESTILO DE MI MADRE PATRO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1y1/2kg de Costilla de cerdo, 1y1/2kg de patatas, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, laurel, 1 cucharadita de pimentón, vino blanco, de 15 a 20 almendras tostadas, 1 tostadita de pan, perejil, sal, pimienta y aceite.
PREPARACION:
Cortar pequeñita la cebolla y sofreirla en una cazuela, cuando ya esta blandita pero no dorada añadir la costilla troceada y rustirla.
Mientras ir pelando las patatas y cortarlas en gasjos, freirlas y reservarlas.
Majar en el mortero los ajos, el perejil, la tostada de pan y las almendras tostadas y peladas y añadir el vaso de vino blanco.
Una vez rustida la costilla, desgrasar un poco y sofreir la cucharadita de pimenton sin que se queme y añadir el majado del mortero, dejar que esta salsa reduzca un poco y añadir un vaso de agua y cocer unos minutos, pero teniendo cuidado de que no haya demasiada salsa.
Cuando lo vayamos a servir, añadiuremos a la cazuela las patatas fritas en gajos y daremos un chp chup rapido para que no se ablanden las patatas en exceso.
Servir enseguida.
1y1/2kg de Costilla de cerdo, 1y1/2kg de patatas, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, laurel, 1 cucharadita de pimentón, vino blanco, de 15 a 20 almendras tostadas, 1 tostadita de pan, perejil, sal, pimienta y aceite.
PREPARACION:
Cortar pequeñita la cebolla y sofreirla en una cazuela, cuando ya esta blandita pero no dorada añadir la costilla troceada y rustirla.
Mientras ir pelando las patatas y cortarlas en gasjos, freirlas y reservarlas.
Majar en el mortero los ajos, el perejil, la tostada de pan y las almendras tostadas y peladas y añadir el vaso de vino blanco.
Una vez rustida la costilla, desgrasar un poco y sofreir la cucharadita de pimenton sin que se queme y añadir el majado del mortero, dejar que esta salsa reduzca un poco y añadir un vaso de agua y cocer unos minutos, pero teniendo cuidado de que no haya demasiada salsa.
Cuando lo vayamos a servir, añadiuremos a la cazuela las patatas fritas en gajos y daremos un chp chup rapido para que no se ablanden las patatas en exceso.
Servir enseguida.
PASTEL DE ZANAHORIA
Probadlo, no sabe a zanahoria, vuestros niños lo comeran sin saber el bien que les hace la zanahoria para su vista y ademas.... esta delicioso.
INGREDIENTES:
1 Paquete de sobaos, 1 Tarrina pequeña de margarina tulipan, 1/2 kg de zanahorias, 12 cucharadas soperas de azucar 1 Yema de huevo (opcional), Leche o Licor.
Coco rallado o nata para decorar al gusto
PREPARACION:
Cocer las zanahorias en agua sola, una vez peladas y limpias. Cuando esten bien tiernas, escurrirlas y pasarlas al vaso de la minipimer y batir, añadir la mantequilla y batir,, añadir el azucar y batir, añadir la yema de huevo y batir hasta optener una crema densa.
Humedecer los sobaos en leche si es niños o en licor si es para adultos, pero sin recalarlos en exceso. Disponer una capa de sobaos en una fuente cuadrada o rectangular, cubrirla con la crema. Disponer otra capa de sobaos humedecidos con la leche o el licor y cubrir todo el pastel con el resto de la crema. Decorar con porciones pequeñas de zanahoria, o con nata o con coco rallado.
Si os sobra crema la podeis congelar y realizar con ello un delicioso helado, cuando la crema lleve unas dos horas en el congelador sacarla y batirla con un tenedor y volverlo a congelar hasta su uso.
Tambien se puede tomar a modo de natillas.
INGREDIENTES:
1 Paquete de sobaos, 1 Tarrina pequeña de margarina tulipan, 1/2 kg de zanahorias, 12 cucharadas soperas de azucar 1 Yema de huevo (opcional), Leche o Licor.
Coco rallado o nata para decorar al gusto
PREPARACION:
Cocer las zanahorias en agua sola, una vez peladas y limpias. Cuando esten bien tiernas, escurrirlas y pasarlas al vaso de la minipimer y batir, añadir la mantequilla y batir,, añadir el azucar y batir, añadir la yema de huevo y batir hasta optener una crema densa.
Humedecer los sobaos en leche si es niños o en licor si es para adultos, pero sin recalarlos en exceso. Disponer una capa de sobaos en una fuente cuadrada o rectangular, cubrirla con la crema. Disponer otra capa de sobaos humedecidos con la leche o el licor y cubrir todo el pastel con el resto de la crema. Decorar con porciones pequeñas de zanahoria, o con nata o con coco rallado.
Si os sobra crema la podeis congelar y realizar con ello un delicioso helado, cuando la crema lleve unas dos horas en el congelador sacarla y batirla con un tenedor y volverlo a congelar hasta su uso.
Tambien se puede tomar a modo de natillas.
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